" NOTRE SÉLECTION - Si le rosé semble plus familier aux bars de plage qu'à l'univers feutré des nappes blanches, quelques chefs étoilés ont accepté de nous révéler ceux qui les accompagnent tout au long de la période bénie des congés d'été. [...]

Dimitri Droisneau La Villa Madie, à Cassis

Chef triplement étoilé d'une véritable institution cassidène, Dimitri Droisneau abrite non moins d'un trésor en cave, sur laquelle veille le talentueux sommelier David Piquet. Le duo s'autorise ici une infidélité à leur terre d'adoption pour aller vers Bandol, auprès d'un domaine connu pour ses rosés de longue garde.

Rosé - Domaine de Terrebrune 23 €

Un vin pulpeux, dont la richesse est contrebalancée par une belle acidité, et une finale doucement saline, qui, à l'inverse de nombreux rosés autrement plus pâles, se révèle encore plus somptueux sur la durée. L'accord idéal : « un rouget, des crustacés, voire même un jambon cru affiné ». [...] "

Le 21 juin 2025 - Alicia Dorey - Paris Match