Le domaine à été créé par Georges DELILLE en 1963. Il fut séduit par ce site enchanteur de la Côte provençale et tomba sous le charme d'une petite bastide au milieu de quelques vignes abandonnées, d'oliviers séculaires et de fleurs cultivées. Derrière ce décor de carte postale, la plus grande richesse était son terroir en appellation Bandol. Sensibilisé au vin depuis toujours de par sa formation en sommellerie à l'école hôtelière de Paris, il prit vite la dimension de ce grand terroir et entreprit la création du domaine et l'implantation du vignoble.
Terrassements, restauration des murs en pierres (ou restanques), repos des terres puis plantation, il fallut attendre plus de 10 ans pour reconstituer un vignoble. C'est en 1975 que la cave fut construite, suivant les meilleurs principes oenologiques en respectant la noblesse du raisin et du vin. La cave fut enterrée pour permettre la vinification par gravité et l'élevage des vins dans les meilleures conditions.
1980, marqua la commercialisation des premières bouteilles. C'est également l'année ou son fils Reynald intégra le domaine après ses études d'oenologie. Avec passion il continue, avec son équipe, à développer le domaine et à imprimer un travail de grande tradition sur ce beau terroir de Bandol.
Le domaine compte maintenant 30 hectares dont 27 en production AOC BANDOL pour un volume moyen annuel d'environ 1000 hectolitres. Le domaine s'est enrichi depuis janvier 2005 d'une norme Qualité-Service-Environnement QUALENVI-AFAQ. Elle a permis de mettre en forme toute la philosophie développée dans le travail et de se donner les moyens d'encore mieux faire.
De plus, afin de concrétiser notre attachement au respect du naturel, le domaine s'est inscrit dans une démarche de production d'Agriculture Biologique, certifié par Qualité France.
En terre de Provence, sur la commune d'OLLIOULES, à l'Est de l'appellation Bandol, le Domaine de Terrebrune étale son vignoble en restanques (ou terrasses) sur les contreforts du massif calcaire du Gros Cerveau.
Exposées plein sud, les vignes regardent la mer Méditerranée avec comme point de fuite la baie de Sanary-sur-mer.
Dans ce cadre magique de la Côte d'Azur, la vigne côtoie les oliviers centenaires sur fond de forêt de pins et de chênes, avec comme ponctuation des cyprès majestueux.
Cette situation privilégiée confère au Domaine de Terrebrune un microclimat particulier. Outre l'ensoleillement optimal du pays de Bandol, la proximité maritime lui assure une régulation climatologique exceptionnelle. Ajoutez à cela les quatre vents dominants, et en particulier le Mistral, toutes les conditions sont réunies pour le bon épanouissement de la vigne et en particulier du "cépage roi" de l'appellation Bandol, le Mourvèdre.
Le terroir de Terrebrune s'inscrit dans la zone géologique très singulière du Trias alors que la plus grande partie de l'appellation se situe sur du Quaternaire. Son sol se caractérise, en surface, par un cailloutis calcaire dans une argile brune si caractéristique qu'elle inspira le nom du domaine. Cette couche superficielle de faible épaisseur (1 à 2 mètres) enveloppe directement la roche mère sans aucune alluvion. Cette structure en sous-sol se compose d'un enrochement de calcaire bleu fissuré dont les fissures permettent aux racines de descendre très profondément.
Ce profil argilo-calcaire rocailleux dans lequel s'intercalent les marnes est tout particulièrement propice à la vigne, elle va y puiser tous ses éléments nutritifs nécessaires, en particulier les oligo-éléments. Elle va permettre également de réguler toute son alimentation en eau, caractéristique d'un grand terroir.
La singularité de son sol dans ce contexte climatologique particulier détermine toute la typicité des vins du domaine : Caractères aromatiques développés, générosité des tanins, grande finesse et longueur en bouche. Issus de ce terroir intimement lié au calcaire, les vins dévoilent une subtile minéralité qui accentue la rétro olfaction, et contribue à exhaler toute la complexité de leurs saveurs.
Un effruitage rigoureux au mois de juin afin de limiter la production. C'est un contrôle systématique de la charge de raisin sur chaque pied de vigne pour ne laisser qu'une grappe par sarment, soit 5 à 6 grappes par pied. Cela correspond à un rendement moyen de 35 à 38 hectolitres à l'hectare. Grâce à cette rigueur, les meilleures conditions sont réunies pour que s'accomplisse la maturation complète du raisin.
Ce savoir-faire du travail de la vigne acquis d'année en année donne toutes les garantis de régularité et de qualité à chaque millésime. Une vigne en bel état, faiblement chargée, sur un terroir préservé et réactif, donnera le meilleur raisin et par conséquent le meilleur vin.
La récolte est manuelle et sélective. Le contrôle qualitatif du raisin se fait à plusieurs stades. Chaque parcelle est récoltée en optimisant la maturité du raisin, variable suivant le cépage et la situation. Les stratégies de récolte sont différentes en fonction des millésimes. C'est une bataille qu'il faut gagner à tout prix, aussi les prises de risque sont importantes pour obtenir la meilleure maturité du raisin en se jouant des caprices climatiques.
C'est de toutes ces expériences accumulées, ces paramètres emmagasinés, de millésime en millésime que se dessine le savoir-faire du domaine à mettre en valeur son terroir, et en exprimer toute la quintessence.
Ensuite tout est fait pour que cette matière première noble du raisin soit traitée avec lu plus grand soin. Cela commence par un convoyage de la vendange soigneux en caissette de 30 kilos de façon à préserver toute l'intégrité du raisin sans libérer son jus sensible aux oxydations.
La cave, enterrée, a été tout particulièrement étudiée pour le meilleur respect des raisins. Leur incorporation dans les cuves ou dans le pressoir se fait directement par gravité après un foulage délicat.
Les petites caisses sont déversées directement dans le fouloir- égrappoir sans passer par un conquêt de réception. Il n'y a pas de pompage de la vendange afin d'éviter toute action mécanique traumatisante sur le raisin.
La cuverie inox thermorégulée permet de laisser libre cours au processus fermentaire naturel du vin dans les meilleures conditions d'hygiène et de contrôle des températures.
Le pressoir pneumatique assure l'extraction des jus et des vins de presse, à faible pression tout en délicatesse.
L'élevage des rouges se fait en foudre de chêne de 50 à 60 hectolitres pendant 18 mois. Cette phase de patience et d'attention permet au vin de trouver sa stabilisation et sa clarification naturelle.
Elle contribue également à lui donner l'équilibre et tout le potentiel nécessaire pour devenir un grand vin de garde et de haute qualité gustative durant sa longue vie.
L'affinage, après mise en bouteille, en galeries sombres, fraîches et humides, pendant un minimum d'un an, contribue également à l'apogée de sa maturation.
Tout est mis en oeuvre pour contribuer au bon déroulement de cette belle alchimie naturelle du vin dans la meilleure expression de son terroir, en lui préservant toute sa noblesse et sa typicité.
Vin de patience, vin de passion, vin de vigneron, le Terrebrune s'affirme comme un grand vin de garde et de gastronomie. Il prend toute sa valeur en accord avec les mets les plus raffinés.
|
Le Domaine de Terrebrune 2006 - Plan du site : Accueil | Le Domaine | Nos Vins | Actualité | Contact
|